Dolci

Muffin al cocco

Prendi una domenica di luglio.....fuori piove e l'aria si è decisamente rinfrescata. All'osteria volante c'è fermento.....finalmente posso accendere il forno e......voilà.....muffin al cocco! Una ricetta semplice e veloce che mi girava in testa da un pò! Provate....sono facili da preparare e deliziosi da mangiare !!!

Ingredienti

  • 220 g farina
  • 60 g fecola di patate
  • 75 g farina di cocco
  • 180 g zucchero
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 2 uova
  • latte 160g
  • 65 g olio di semi
  • 1 bustina vanillina
  • 1 buccia grattugiata di limone
  • 1 pizzico sale

Istruzioni

  • In una ciotola mescolare farina, farina di cocco, fecola, zucchero, lievito, vanillina e lievito per dolci. 
  • In una ciotola a parte sbattere le uova con l'olio, latte, scorza grattugiata di limone e il sale.
  • Unire il tutto alle farine e mescolare bene. 
  • Versare qualche cucchiaio di impasto in uno stampo da muffin, dentro agli appositi pirottini.
  • Cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti, o comunque fino a che non sono dorati in superficie.
  • Decorare a piacere con farina di cocco 

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